Ile wiesz o „liofilizacji”?

W ostatnich latach wiele pojawiających się produktów spożywczych i technologii stopniowo weszło do publicznej wiadomości, zapewniając wygodę i większy wybór w naszym życiu, a także wzbogacając nasz stół jadalny. Dziś porozmawiajmy z Tobą o tym, czym jest technologia liofilizacji? Jakie są jego cechy? Jakie są zastosowania technologii liofilizacji? Co to jest technologia suszenia mrożonego?

Czym jest technologia liofilizacji?

Technologia liofilizacji, znana również jako technologia liofilizacji próżniowej, polega na wstępnym zamrażaniu żywności o dużej zawartości wody, dzięki czemu woda w niej jest zamrożona do postaci stałej, a woda w niej jest bezpośrednio sublimowana do stanu gazowego warunki próżniowe, które różnią się od tradycyjnej technologii odwadniania przez ogrzewanie i suszenie w temperaturze pokojowej. Technologia liofilizacji była początkowo wykorzystywana do opracowywania żywności kosmicznej, której celem było zapewnienie astronautom bezpiecznej, wygodnej, świeżej i pożywnej żywności w przestrzeni kosmicznej.

Jakie są cechy żywności liofilizowanej?

Żywność liofilizowana, znana również jako żywność FD, może w największym stopniu zachować oryginalne składniki, smak, kolor itp. żywności, a wskaźnik utraty składników odżywczych jest niski. Hamuje również bakterie i zapobiega psuciu się, jednocześnie zmniejszając wagę żywności i ułatwiając jej przechowywanie i transport

Zastosowanie technologii mrożonego suszu

Technologia liofilizacji jest powszechnie stosowana w żywności, takiej jak opakowania warzywne i mięso pokrojone w kostkę w żywności instant; owoce liofilizowane; suchy proszek instant z mleka, mleka sojowego itp. Ponadto proszek liofilizowany w dziedzinie farmacji; liofilizowana plazma w medycynie, liofilizowane maski, liofilizowane kulki w kosmetykach, widać, że technologia liofilizacji jest szeroko stosowana w życiu i rozwoju przemysłowym. Technologia liofilizacji ma wiele zalet, ale pod wpływem procesu produkcyjnego cena żywności liofilizowanej jest stosunkowo wysoka.