Czy kawa liofilizowana to to samo co kawa suszona rozpyłowo?

Dlaczego część kawy dzieli się na kawę liofilizowaną i suszoną rozpyłowo? Co jestróżnica i co jest lepsze? Ciągle słyszymy te pytania, więc pora na porównanie!

W przypadku kaw rozpuszczalnych wyróżniamy dwa rodzaje suszonych ziaren: liofilizowane i suszone rozpyłowo.

Zanim je rozróżnimy, zdefiniujmy czym jest kawa rozpuszczalna. Kawa rozpuszczalna to rodzaj kawy rozpuszczalnej z parzonej kawy ziarnistej. Aby przygotować filiżankę kawy, wystarczy zmieszać kawę rozpuszczalną lub kryształki z wodą lub mlekiem.

Kawa suszona rozpyłowopowstaje poprzez spryskanie gorącą wodą ziaren kawy. Woda natychmiast odparowuje, pozostawiając suchy proszek kawowy.

Kawa liofilizowanajest wytwarzany przez zamrożenie ziaren kawy, a następnie poddanie ich działaniu próżni. Lód zamienia się bezpośrednio w gaz, pozostawiając suchy proszek kawowy. Kawa liofilizowana może mieć wyższą jakość i lepszy smak dzięki procesowi zachowania smaku.

Obie metody polegają na usunięciu wody z kawy w celu pozostawienia ekstraktu kawowego, ale proces jest zupełnie inny.

Liofilizacja ziaren kawy jest procesem powolnym i kosztownym, ale daje produkt, który zachowuje więcej smaku i aromatu. Świeże ziarna są najpierw zamrażane, a następnie umieszczane w komorze próżniowej, gdzie kryształy kawy rozpuszczalnej sublimują bezpośrednio w parę.

Liofilizowana kawa ma długi okres przydatności do spożycia i może być odtworzona przez dodanie wody. Natomiast suszenie rozpyłowe jest procesem znacznie szybszym i tańszym, ale powoduje, że kawa traci trochę smaku i aromatu. Podczas procesu usuwa wilgoć. Ponadto kawa suszona rozpyłowo nie ma tak długiego okresu trwałości jak kawa liofilizowana, wymaga również specjalnych warunków przechowywania.

Więc jaki rodzaj kawy jest lepszy? To zależy od Twoich potrzeb. Cena kawy mrożonej jest droższa, ale ma dłuższy termin przydatności do spożycia, lepszy smak i aromat, a cena kawy Spray Dried jest tańsza, ale ma krótszy termin przydatności do spożycia niż kawa liofilizowana.