Jakie są różnice między liofilizacją a odwadnianiem?

Jak wszyscy wiemy, w przypadku długotrwałego przechowywania żywności liofilizacja i odwadnianie są dwoma sposobami, ale jaka jest różnica między liofilizacją a odwadnianiem, dowiedzmy się trochę więcej o tych dwóch maszynach.

Liofilizacja, pełna nazwa próżniowego suszenia sublimacyjnego, znanego również jako suszenie sublimacyjne, polega na zamrożeniu wysuszonego materiału płynnego w ciało stałe oraz metodzie odwadniania materiałów w niskiej temperaturze, aby osiągnąć cel suszenia w warunkach niskiej temperatury i obniżonego ciśnienia.

Odwodnieniejest łatwym i niedrogim sposobem na konserwowanie żywności, stosowanym od tysięcy lat. Mięso i owoce zostały odwodnione przez bardzo cienkie plasterki, a następnie pozostawione do wyschnięcia na słońcu.

Istnieją cztery części, które są różnicami: .

Na wilgoć: Suszenie sublimacyjne usunie do 99%, a odwodnienie zwykle zabiera około 70% wilgoci.

Do wyglądu:Żywność liofilizowana generalnie wygląda jak mniejsza wersja swojej pierwotnej postaci. Odwodnione jedzenie wydaje się jednak zgniecione i pomarszczone.

Dla wagi:Żywność liofilizowanaważy dużo mniej niż żywność suszona, ważne dla osób, które chcą wyjść na dłuższy czas, jest łatwy do przenoszenia.

DoOdżywianie:Zdecydowana większość witamin i minerałów pozostaje niezmieniona w stosunku do pierwotnego stanu, z drugiej strony produkty odwadniające zmniejszają witaminy i minerały, takie jak witaminy A i C.