Co to są lody liofilizowane

Lody to deser, który bardzo lubimy na co dzień. Gęsty smak i czarujący aromat sprawiają, że go uwielbiamy. Ale ze względu na trudne warunki przechowywania lodów, dziś poznamy nową metodę produkcji lodów – mrożone lody suszone.

Lody liofilizowane z którego większość wody została usunięta przez a liofilizacja proces,W porównaniu ze zwykłymi lodami można je przechowywać w temperaturze pokojowej bez topienia, są suche i bardziej kruche i sztywne, Lodyjest najpierw umieszczana w komorze próżniowej i zamrażana do momentu skrystalizowania pozostałej wody. Ciśnienie powietrza jest następnie obniżane poniżej punktu potrójnego wody, wypychając powietrze z komory; następnie stosuje się ciepło, sublimując lód; w końcu wężownica mrożąca zatrzymuje i zamienia odparowaną wodę w lód. Proces ten trwa godzinami, w wyniku czego powstaje liofilizowany plasterek lodów.

Jak wszyscy wiemy, liofilizacja pomaga zachować wartości odżywcze, lody liofilizowane pozostają całkowicie nienaruszone, ale bez wody. Gdy jesz chrupiące kawałki lodów, rozpływają się w ustach i stają się kremowe.