Ciągła frytownica próżniowa

Opis maszyny

Ciągła maszyna do smażenia próżniowego składa się z rury próżniowej, miski do głębokiego smażenia, zaworu obrotowego z podajnikiem, odśrodkowego urządzenia do odolejania, układu próżniowego i układu obiegu oleju. Ten sprzęt całkowicie wykorzystuje holenderską technikę, która nie tylko zapewnia jakość sprzętu, ale także w dużym stopniu uwzględnia wymagania dotyczące oszczędzania energii i ochrony środowiska. Poprzez PLC i ekran dotykowy (HMI) realizowany jest kompletny automatyczny tryb sterowania.

Produkty są głęboko smażone i odwadniane w środowisku próżniowym. Może to skutecznie zmniejszyć uszkodzenie składników odżywczych. Z dobrym efektem ekspansji smażonych potraw, kolor i smak mogą być zachowane, chrupiące i smaczne. Temperatura smażenia jest kontrolowana w zakresie 80-120^OC, który w dużym stopniu zapobiega szkodliwym substancjom. Głębokie smażenie i odśrodkowe usuwanie oleju przeprowadza się sukcesywnie w warunkach próżni. Minimalna ilość oleju gotowego produktu może być kontrolowana w granicach 20%.

Ta próżniowa patelnia jest zainstalowana w rurce próżniowej ze stali nierdzewnej. Doprowadzanie surowca odbywa się za pomocą obrotowego śluzy powietrznej. W zależności od zastosowania, sama patelnia jest zaprojektowana tak, aby spełniała różne specyfikacje produktu. Taśma transportowa przenosi produkty do układu wyjściowego na patelni, a druga taśma transportowa do kontrolowania i przenoszenia produktu do odśrodkowej części odolejania, a produkty końcowe do układu wyjściowego. Komora blokująca na wyjściu rury próżniowej zapobiega przedostawaniu się powietrza do strefy podciśnienia. Specjalny system pasów przenosi produkt z jednej strefy do drugiej.

Próżnia jest wytwarzana przez specjalne pompy próżniowe. Obieg oleju do smażenia oraz system filtracji zostały dostosowane do specjalnych warunków w próżniowej instalacji smażalniczej.

Bardzo ważną cechą jest sprawdzony, łatwy w użyciu system sterowania PLC. Monitory z ekranem dotykowym służą do monitorowania i sterowania linią produkcyjną. Doświadczenia jednostek w terenie zostały zintegrowane z oprogramowaniem sterującym, dzięki czemu czas rozruchu został zminimalizowany.

CO MOŻE BYĆ UŻYWANE?

Produkty: Chipsy ziemniaczane, plasterki jabłek, przekąski na bazie warzyw.

Ta technologia jest prawdopodobnie również odpowiednia dla produktów, które są już odpowiednie do normalnego (pod ciśnieniem atmosferycznym) głębokiego smażenia; jednak wymaga to oceny.

CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU

◆ Zachowanie oryginalnego koloru, smaku i odżywiania owoców i warzyw.

◆Ostry, bez smaru, to ulubione jedzenie młodych i starych.

◆Wysokie błonnik, wielofalowe witaminy.

◆Mając dobrą strukturę do szybkiego nawodnienia.

◆Darmowe konserwanty, sztuczny kolor i aromat.

◆Wygodne jedzenie, długi okres trwałości (dwanaście miesięcy).

ZALETY SPRZĘTU

1. Znacznie niższe temperatury smażenia (ok. 90 do 120 ℃ w praktyce, w zależności od produktu) w celu utrzymania smaków i kolorów

2. Przetwarzanie produktów o wyższych poziomach cukru redukującego w porównaniu do normalnych warunków atmosferycznych

3. Minimalizowanie szkodliwych dla zdrowia produktów reakcji termicznej, takich jak akryloamid

4.Teksturę można naprawdę wpływać

5. Szybkość parowania będzie większa

6. Nacisnąć nowy parametr kontroli obok czasu retencji i temperatury

7. Więcej delikatnego obchodzenia się z olejem

8. Niższe ciśnienie pary w systemach grzewczych do smażenia oleju wymagane niż w frytownicach atmosferycznych (około 8 bar)

9. Brak emisji oparów

Stosując te same parametry procesu w procesie smażenia, upewnij się, że proces zapewnia, że ​​produkt ma tę samą jakość. Na przykład, w aspektach dotyczących koloru produktu, smaku, zawartości składników odżywczych itp., To urządzenie może wytwarzać lepsze produkty niż maszyna do głębokiego smażenia typu wsadowego. Jest szczególnie odpowiedni dla dużych fabryk do ciągłego przetwarzania danych.

Ten sprzęt jest używany głównie do produktów takich jak ziemniaki, słodkie ziemniaki i zielona fasola itp.

Parametry techniczne ciągłej próżniowej maszyny do smażenia